制作鹵味的注意事項
今天小編和大家分享的是制作鹵味的注意事項，希望對大家有所幫助！...
香料魚腥草的功效與作用
魚腥草是中國藥典收錄的草藥，來源于三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質(zhì)，曬干。魚腥草味辛、性寒涼，歸肺經(jīng)，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清...
肉類腌制配料配比
肉類腌制是指使用食鹽、調(diào)味料等腌制劑對肉類進(jìn)行腌制的過程。其產(chǎn)品特點(diǎn)包括外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無粘液、切面的色澤鮮紅、肥膘稍有黃色等。腌制的主要目的是防腐保鮮...
做鹵肉怎么炒糖色？
做鹵肉上色是重要環(huán)節(jié)，鹵肉鮮亮就離不開炒糖色，只有多次練習(xí)炒糖色才能最好發(fā)揮糖色的作用。下面小編來和大家分享下做鹵肉怎么炒糖色，如下：...
辣鹵好吃不上火關(guān)鍵靠薄荷和甘草
大多數(shù)從來沒有了解重慶辣鹵的人，或許提到它們的第一個疑惑就是：重慶辣鹵那么辣，吃了會上火吧？重慶辣鹵口味太重，會讓肚子不舒服嗎？重慶辣鹵吃了會不會口渴啊？平心而論...
紅曲米在鹵菜使用中褪色的原因及應(yīng)對措施
紅曲紅色素是食品加工中最常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前唯一一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)...
鹵菜制作的幾個關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)
鹵菜制作除了需要掌握好的鹵菜配方，還有就是要熟練掌握鹵菜制作過程的關(guān)鍵技術(shù)，下面小編和大家分享幾點(diǎn)鹵菜制作的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，希望對大家能有所幫助！...
鹵菜的基礎(chǔ)知識
今天小編和大家分享是做鹵菜的基礎(chǔ)知識，尤其是零基礎(chǔ)的同學(xué)，一定要認(rèn)真看看！學(xué)習(xí)鹵菜必看最全鹵菜基礎(chǔ)知識！...
鹵料包是否要泡在鹵水中？
相信這個問題也是很多剛剛接觸鹵菜朋友的共同疑問！關(guān)于這個問題我的回答是“不能”，下面小編就告訴大家鹵料包為什么不能長時間泡在鹵水中。...
如何防止鹵水發(fā)酸？
如何防止鹵水發(fā)酸？鹵水發(fā)酸，就是環(huán)境中的細(xì)菌進(jìn)入了鹵水中大量繁殖，主要是醋酸桿菌和乳酸桿菌，只要環(huán)境溫度、營養(yǎng)條件合適，就會大量繁殖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，導(dǎo)致鹵水變酸。...