做鹵鴨脖如何去腥
鹵鴨脖子是湖南、湖北、四川、江西等地傳統(tǒng)名吃之一。鹵鴨脖具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。制作鹵鴨脖最頭疼的事情就是給鹵鴨脖去腥，今天小編就分...
教你在家鹵雞蛋的做法
雞蛋是我們生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被評為人體每天必須進食的營養(yǎng)品之一。雞蛋的做法多種多樣今天小編分享一篇教你在家鹵雞蛋的做法，鹵好的雞蛋鮮香味美，Q彈有嚼勁...
做好現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵豬肝四步走好吃莫回頭
對于大多數(shù)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的各位朋友來說，豬肝一直是大家不敢碰的硬角色。無他，只因為這個玩意兒，不好做不說，搞得不好還把鹵水整得腥味哄哄的。 在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈業(yè)內(nèi)，能不能做好鹵豬...
鹵豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋？
春季是吃豬肝最好的季節(jié)，很適合吃些鹵制品。因為鹵制品味道濃且下飯，鹵制的過程中香味飄滿廚房，熱氣騰騰的，很有煙火氣，還有些暖和呢。無需購買成品，自己在家就能做。最...
舌尖鹵味可樂鴨舌的做法
甜食吃多了怎么辦，今天教大家一款可樂鴨舌的做法。來點鹵味改變一下自己的口味。與甜食不同，每一種鹵味都咸香帶感，有的還辣味飄香，好吃的不得了。肉質(zhì)嬌嫩，口感香醇帶有...
鹵菜技術(shù)總結(jié)分享
開一家特色鹵菜店，想要長久的經(jīng)營下去，在開店的過程中難免會遇到各種問題，就拿鹵菜技術(shù)這一環(huán)節(jié)來說，就有很多疑難需要解決。接下來一段時間，小編會根據(jù)大家最常遇到的技...
鹵肉怎樣去除腥味？
鹵肉腥味是鹵制肉類食品過程中可能出現(xiàn)的一種異味，這種異味主要來源于肉類中的血水和淋巴成分。如果這些成分沒有得到充分的去除和加工，就會在鹵制過程中產(chǎn)生令人不愉快的腥味。為了...
鹵肉保色的方法
鹵制品發(fā)黑，這是一個困擾整個行業(yè)的難題，今天就這個問題小編來和大家說說，我們先分析原因，再找解決方法。...
香辛料的運用原則及用法用量
了解了香料的藥性知識后，是否是就會運用香料組方了呢？但是事實上許多人仍然用欠好香料，這此中有一個主要的緣由就是香料的用量和比例他不會掌控，今日小編來解說下香辛料的...
哪些香料可以對鹵肉解膩有效果？
鹵肉，是既能果腹又能下酒的美味佳肴，色香味型俱全才叫完美，但是如果鹵制的食材比較油膩的話，即使鹵水制作得再精準，也會讓顧客感覺到膩，悶，那就不完美了，怎么解決這個...