不同食材怎么選擇香料配方！后期怎樣補料！
不同食材怎么選擇香料配方！后期怎樣補料！地域不同，香料的運用也會有差異。掌握了香料的技巧，完全可以根據(jù)食材不同自己配料及后期補料。再不用四處苦苦尋找配方又無法辨別真假，再...
鹵菜保存冷藏還是冷凍能放冰箱嗎？
鹵菜能放冰箱嗎？鹵菜冷藏還是冷凍？吃不完的鹵菜大家都會選擇放進(jìn)冰箱，那么鹵菜冷藏好還是冷凍好呢？下面一起來看一下鹵菜怎么保存。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店...
一招巧妙解決鹵水藥味過重
一招巧妙解決鹵水藥味過重，這幾年含有中草藥味道的鹵水特別受歡迎，因為這種鹵水做出來的鹵味那種淡淡的中草藥味道特別的清香誘人。其實要做出這樣的鹵味并不難，因為我們平時做的鹵...
鹵菜香料配方的搭配經(jīng)驗干貨
鹵菜香料配方的搭配經(jīng)驗干貨，一種香料并非只有一個特性，一般香料都具有多種特性。比如丁香，本身有香味并且能夠提味還能著色。如何應(yīng)用好每一位香料，這就涉及到具體的組方了，只有...
有了涼拌菜秘方還愁生意不好!
有了涼拌菜秘方還愁生意不好口味穩(wěn)定才能留住回頭客。經(jīng)常聽顧客抱怨，同一家買到的涼拌菜味道時好時壞，有時好吃的不得了，有時又感覺缺少點什么。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平...
雞蛋蛋清去除鹵水雜質(zhì)靠不靠譜？
雞蛋蛋清去除鹵水雜質(zhì)靠不靠譜？鹵水每天鹵制肉類，時間長了會留下殘渣在鹵水里，影響鹵水的味道和顏色，如果不處理會導(dǎo)致鹵水變質(zhì)，變黑。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要...
鹵水保管和怎么使用3個原則！
鹵水保管和怎么使用3個原則！要想味道香，八料加老湯”，相信這句話，只要是在經(jīng)營鹵菜的人，可謂是無人不曉，而且這個是真的也是鹵菜界長久以來很有用的一句話，那么究竟該怎么理解...
花椒有哪些種類？
花椒有哪些種類？可能經(jīng)常做飯的人都知道，花椒有二種，青花椒，紅花椒?？刹灰姷枚寄芨闱宄ń返恼鎸嵎N類。今天小編給大家做個解答，希望能對大家有所幫助。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味...
甘松在鹵水中的作用都有哪些？
甘松在鹵水中的作用都有哪些？鹵水在生活中還是蠻常見的，甘松在鹵水中的作用都有哪些呢?鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的...
麻辣鹵水只需一款辣椒嗎鹵貨成品護(hù)色增香加辣的護(hù)色油怎么做
麻辣鹵水只需一款辣椒嗎？鹵貨成品護(hù)色增香加辣的護(hù)色油怎么做？在麻辣鹵水中，辣椒就是靈魂般的存在，毫不夸張地說，正是因為辣椒風(fēng)情萬種的演繹，才使得鹵水鮮紅透亮、鹵貨麻辣鮮香...