鹵菜保存冷藏后的加熱時間如何控制？
鹵肉制品反復加熱所產生的有害物，會因加熱時間和具體配方的不同而有差異。鹵菜技術學習中，遇到各種疑惑，只要能解決，那么就是又掌握到了一種方法，冷藏后的鹵菜有的人脾胃...
怎樣才能讓鹵菜回鍋后顏色不變深？
讓鹵菜回鍋后顏色不變深?這也是鹵菜技術學習中的重要課程，可以說現在社會就是外貌社會，長得好看的人會比長相平平的多一些優(yōu)勢，好看的蔬菜就是比難看的菜價錢賣的高，鹵菜也...
夏季鹵菜保存能存多長時間？
夏天沒有吃完的鹵菜最多可以保存多少時間?如何正確識別鹵菜已經變質?下面，小編為大家?guī)碓敿毥獯鸢伞?夏季是一個多高溫與潮濕的季節(jié)，鹵菜一次性吃不完很容易發(fā)生變質現象。...
鹵菜怎么做顏色好看
鹵菜的色澤，主要有紅亮，原色和黃色，醬黑這4種這是鹵菜技術學習中的基礎知識。一般說顏色好看，四川地區(qū)一般是指色澤紅亮了。從專業(yè)術語上來說，這個是鹵菜的上色和保持色澤...
夏季鹵菜的注意事項是什么？
夏季是胃腸道疾病的高發(fā)期，這個季節(jié)細菌繁殖旺盛，食物容易受到污染、變質，稍不注意就會誘發(fā)疾病。下面小編提醒大家夏季飲食要注意以下幾點，遠離不安全的食品，杜絕健康隱...
夏天鹵菜發(fā)干怎么辦？
到了夏天，天氣炎熱，很多人似乎發(fā)現夏天的鹵菜更加的容易發(fā)黑，鹵菜發(fā)黃變黑更多的是因為水份蒸發(fā)，而不是鹵菜本身不紅亮，如果沒有弄清楚這個道理，一味的添加各種讓鹵菜顏...
鹵水變酸的原因有哪些？
許多人在制作鹵菜的時候都多多少少遇到鹵水變酸的情況，大部分人其實都不知道具體原因。今天，小編就來給大家分析造成鹵水變酸的原因有哪些? 1、 鹵水中混鹵了各種鹵味 有很多...
鹵菜店經營切忌不要茫目模仿和跟風
鹵菜經營如果不懂市場規(guī)律，只知道跟風模仿，那么就永無出頭之日。分享一個觀念：別奢望別人的生意好，他能做的項目你就能做。 如果你模仿他做一模一樣的產品，即使品味完全一...
炒糖色的正確做法
糖色是傳統(tǒng)菜肴里用到的一種天然著色劑，當白糖經過高溫加熱過后色澤逐漸由淺黃-金黃-棗紅色。經過這種傳統(tǒng)的炒制工藝給菜品著色、增香，做出來的菜品色澤紅亮，香氣濃郁，賣...
怎么判斷鹵菜變質了？
夏季的高溫與潮濕使鹵菜更容易變質發(fā)霉甚至腐壞，而如何及時鑒別出并及時處理掉已經成為民眾食用健康的重要課題。從哪些方面判斷鹵菜是否變質了?下面小編就來分享幾點，希望對...