開鹵肉店需要購買哪些香料和調(diào)料
近期很多網(wǎng)友在問開一家鹵肉熟食店究竟需要買些什么香料和調(diào)料，我想這也是很多新手或者準(zhǔn)備做鹵肉熟食店朋友困惑的地方，市場(chǎng)上香料和調(diào)料種類有太多，究竟該如何選擇。下面就由舌尖...
各國(guó)經(jīng)典生牛肉菜品
在國(guó)內(nèi)說到生吃牛肉，十分生的那種！一般人都會(huì)先想到刺身、壽司，但其實(shí)在世界各國(guó)很早就有生牛肉菜品，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下各國(guó)經(jīng)典生牛肉菜品。 法國(guó) 在法國(guó)，...
羊肉的做法去膻味方法有哪些？
羊肉膻味主要是由羊肉中的一種揮發(fā)性脂肪酸4-乙基辛酸所產(chǎn)生的。這種脂肪酸在羊肉中的含量較高，是造成羊肉膻味的主要成分之一。此外，羊肉的膻味還受到品種、性別、年齡、養(yǎng)殖方式等...
鹵豬腳粘鍋的原因
發(fā)現(xiàn)有很多人都說自己做的鹵豬腳粘鍋了，那肯定是你的制作技術(shù)問題啊！這個(gè)時(shí)候你就需要自問一下了，你的鹵水是不是太濃稠了呢？鹵豬腳時(shí)是用大火嗎？鹵制豬腳一直都不翻動(dòng)嗎...
鹵肉加什么香料入味？
其實(shí)鹵味最重要的就是香料了，只要香料放的好，那么鹵出來的肉就會(huì)特別的好吃，鹵肉加什么香料入味？今天舌尖鹵味就來告訴大家五種必須要放的香料。...
做鹵肉如何選擇香料？
做鹵肉最重要的就是香料的選擇了。香料選對(duì)了，做出來的鹵肉才能好吃入味。如果選錯(cuò)了，或者那種加多了，加少了，都會(huì)不好吃，甚至?xí)l(fā)苦，難以下咽。那在那么多的香料中，我...
四川鹵豬蹄為什么在上面抹一層蜂蜜
四川鹵豬蹄口感香糯，吃起來肥而不膩，回味悠長(zhǎng)，是很多吃貨心中的鐘愛之物，也是看電視，聊天聚會(huì)和出游野餐的必備佳品。雖然四川鹵豬蹄深受歡迎，但是由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多人...
香料怎么使用？
常用的五香鹵水料包中，一般以八角、桂皮、草果、白芷和丁香構(gòu)成，而其中又以八角和桂皮為常用的主料，也就是俗稱的君料，這樣的五香鹵水，作為主料的八角和桂皮的香氣都是較...
舌尖鹵味之鹵菜香料解說
做好鹵味的第一步就是學(xué)習(xí)辛香料的知識(shí)，胡師傅將每10天就給大家講解一次辛香料知識(shí)，每周都會(huì)教大家一種鹵水配方，幫助大家在家都能做出好吃健康的鹵味，今天我將教大家8種辛...
鹵菜香料的作用及做鹵菜要注意事項(xiàng)
別管是鹵食初學(xué)者，還是鹵食從業(yè)者，有時(shí)候?qū)σ环N東西特別敏感，那就是香料。因?yàn)閯e管跟老師學(xué)習(xí)鹵菜制作，還是平時(shí)自己收集關(guān)于鹵菜制作的各種知識(shí)，在這個(gè)過程中，提到的關(guān)...