如何在冬季打造現(xiàn)鹵現(xiàn)撈店鋪的人氣和人情味？
對于大多數(shù)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈人來說，冬天數(shù)得上是一個讓人難熬的淡季，在這個季節(jié)里大家對于涼拌菜成品的興趣會明顯的降低，另外一個就是天氣嚴(yán)寒，很多人更傾向于吃火鍋，吃冒菜等這...
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料配方
做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈要想好吃，往往是需要多種香料共同發(fā)揮作用才可以。大家都知道 ，每一種原料都有特有的滋味，互不融合。只有想辦法讓各種原料的香氣才能彼此滲透、擴(kuò)散、彼此融合、...
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈如何制作才能口感鮮美不干柴？
如何使鹵菜的口感保持鮮美、口感不會發(fā)干發(fā)柴是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈面臨的一個關(guān)鍵問題，那么怎么樣就能夠解決這樣的一個難題呢？接下來小編就細(xì)細(xì)分析一下致使這個問題的原因及解決方法...
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水高湯
大多數(shù)人都知道做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水需要用高湯，但是關(guān)于高湯的具體作用，并不清楚。好多人都覺的，高湯只是為了味道更好。當(dāng)然，這個想法也是正確的，沒有任何問題，但是高湯的作...
如何保持鹵菜色澤鮮亮？
保持鹵制品的色澤穩(wěn)定、新鮮誘人一直以來都是一個重要問題，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食品的色澤對于售賣食物的量是一個首要因素，如果不能夠在限定時間內(nèi)賣出去食品，鹵菜的色澤可能就會發(fā)生...
鹵菜干腌和水腌方法
今天小編花點篇幅來系統(tǒng)講解一下鹵菜制作中的腌制，腌制對鹵菜出品有多重要無須多言，但總有所謂鹵菜大師跟你講，他做了幾十年的鹵菜，從不腌制，直接鹵制，效率有多么多么的...
鹵菜的腌制方法
做鹵菜要想入味提前腌制是必不可少的一個步驟，今天小編就跟各位朋友分享兩款做鹵菜中常用到的腌制方法及詳細(xì)配比，如下： 第一，旱腌料 旱腌料的配比：10斤鹽加入50克花椒、...
鹵菜的腌制技巧
大多數(shù)的鹵菜制作并不會經(jīng)過腌制這一道工序，而是為了追求效率，從而考慮舍棄腌制而去直接鹵制。下面小編就來和大家說說鹵菜的腌制技巧，如下： 腌制在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作中的重要性...
做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈什么樣的火候才能恰到好處？
制作鹵菜需要什么火候才恰到好處呢？也許大多數(shù)人的答案是使用文火，其實并不是這樣的，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈中不同的食材是需要不同的火候制作的。 如果所有的食材鹵制都全部使用文火，可...
做鹵菜最佳鹵菜上色方法
鹵水也叫老鹵，鹵汁、鹵湯等等，每個地方不同叫法也就不同了。其實鹵水就用很多各種香料熬制而成的，比喻必須有不可缺少的八角、桂皮、陳皮、甘草、草果等等，鹵水的好壞直接...