以前我們說過，對于現(xiàn)鹵現(xiàn)撈來說，如果過于同質(zhì)化，市場的耳光遲早會抽到這家店的臉上。但是，我們還是有很多人前仆后繼的走在這條路上，其實他們不是不想創(chuàng)新，不是不想做出自己的風(fēng)格，更重要的是他們根本就不知道應(yīng)該怎樣去操作，接下來小編和大家分享一些現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的心得和經(jīng)驗，希望能對各位產(chǎn)生一定的影響，也能幫到大家。

記得剛開始做的時候，那時候現(xiàn)鹵現(xiàn)撈還不是那么流行，主要做的還是傳統(tǒng)的鹵味。傳統(tǒng)的鹵味主要就是烤味道來取勝的，針對的客戶群體也主要是一些家庭主婦呀，還有中老年群體等等。

 

開始做的時候，我一心想的是要靠味道將顧客留住，很顯然你自己的店鋪做的是，鹵味那么一定就要靠味道，而不是其他花里胡哨的東西，那段時間我自己一個人經(jīng)常深入的研究鹵味的配方自己去嘗試，這期間做壞了很多鍋食材，也破壞了很多鍋的鹵水，有時候在用量上把握的不準(zhǔn)，可能一味香料加進(jìn)去，養(yǎng)了很久的鹵水就毀掉了。

 

基本功并不扎實，所以一些投機(jī)取巧的營銷等等我都沒有去參與，主要的工作重心還是放在提升店鋪產(chǎn)品的味道上面。那段時間晚上收攤之后，我經(jīng)常一個人鉆研鹵味的技術(shù)，去調(diào)整香料的配比，嘗試不同的鹵制方法，然后再總結(jié)各種細(xì)微的變化對鹵味產(chǎn)生的一些細(xì)微的影響，這樣子多次實踐之后，我才算終于摸清了鹵味食品的門道，當(dāng)然前期我自己也是交了不少學(xué)費的。

 

像味道不好，這些都是一些很輕微的結(jié)果，更嚴(yán)重的時候我曾經(jīng)把鹵味全部鹵壞，也曾把鹵水全部破壞掉，不得不連夜重新制作調(diào)配。

 

到了2019，年現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的市場已經(jīng)跟幾年之前完全不一樣了，這時候再死守著產(chǎn)品來做，很明顯已經(jīng)不能迅速的適應(yīng)市場的發(fā)展需求，于是這時候我想到了通過傳播技術(shù)來幫助更多有志于現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的同仁，此外我還將自己的心得變成產(chǎn)品通過，為現(xiàn)鹵現(xiàn)撈店鋪提供經(jīng)典辣椒紅油，經(jīng)典辣椒面還有鹵水等等。這樣一些有助于現(xiàn)鹵現(xiàn)拉行業(yè)，但是卻一直沒有得到技術(shù)要領(lǐng)的人獲得了市場認(rèn)可的機(jī)會。

 

所以如果你也想將你的事業(yè)做大做強(qiáng)在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的策劃經(jīng)營上面，或許你也可以這樣嘗試。