豬頭肉想必大家都吃過，味道好不油膩。但是價(jià)格很貴，有時(shí)候幾十塊錢才能買到一點(diǎn)。想多吃一點(diǎn)都心疼，而且這個(gè)豬頭肉外面賣的放置很久了有些添加的防腐劑吃起來對(duì)身體不好。我們就不能在家里面自己制作豬頭肉嗎？其實(shí)我們完全可以自己在家里做豬頭肉，只要買一些生的豬頭肉就行。然后我們需要準(zhǔn)備一些白糖，還有錫紙。白糖的作用就是熏制豬頭肉，這豬頭肉都是熏出來的。當(dāng)然了熏制的方法還有鋸末熏制不過這個(gè)熏制過程復(fù)雜，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下糖熏豬頭肉的做法和配料：

主料

生豬頭肉四斤

輔料

綿白糖3兩、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒少許、姜一塊、大料一顆、桂皮一塊、香葉少許

制作方法

先把買來的豬頭肉晾干一會(huì)兒，然后打開燃?xì)庠?。我們用手拿起豬頭肉的一端小心燙手，把另一端對(duì)著燃?xì)庠顭幌?，去掉上面的豬毛。當(dāng)都燒好了之后我們就把豬頭洗干凈切成塊，切好的豬頭肉一會(huì)兒要進(jìn)行煮制的。

我們?cè)阱伬锩娣湃脒m量的水，能保證淹沒豬頭肉就行。然后在水里面加入多一些的鹽，少量的味精、雞精、料酒，然后把姜切片也放入鍋里，下入大料、桂皮、香葉。開火煮這鍋水，煮到一半的時(shí)候緩慢把豬頭肉塊放進(jìn)去。然后我們就耐心等待一下，等水燒開的時(shí)候就可以開始計(jì)時(shí)了。

等水燒開我們把火調(diào)小一些，然后就慢煮這個(gè)豬頭肉30分鐘，差不多就熟了。煮熟了之后我們不急著把它拿出來，我們繼續(xù)蓋著蓋子燜一會(huì)兒，這樣調(diào)料的香味兒就深入肉里面了。下面我們?nèi)?zhǔn)備熏豬肉的白糖。

這個(gè)白糖建議大家買那種高級(jí)的綿白糖，雜質(zhì)少熏出來的肉味道好。我們準(zhǔn)備一個(gè)干的鐵鍋，鋁鍋不耐燒所以不行。然后準(zhǔn)備一個(gè)透明的鍋蓋，用來觀察鍋里面的煙。鍋底墊著兩層錫紙，這樣糖融化之后就不會(huì)粘住鍋底了。都準(zhǔn)備好了之后我們就可以把肉撈出來控下水了。

這時(shí)候的肉已經(jīng)熟了，我們放在一個(gè)蒸屜上，下面就是白糖。然后干鍋開始加熱，加熱的時(shí)候我們把鍋蓋蓋上。一定要小心不要打開鍋蓋不然這種煙會(huì)把眼睛熏腫，隔著玻璃鍋蓋觀察鍋里，一開始是冒出白煙說明溫度不夠呢。然后冒出黃色的煙霧說明溫度合適了，我們就關(guān)閉火。這樣等待幾分鐘就行，開蓋的時(shí)候人躲著點(diǎn)，不然會(huì)熏傷。感興趣的朋友不妨在家里做一道美味的糖熏豬頭肉。