鹵水保管與存放要點(diǎn)
鹵水的時(shí)間越長(zhǎng)越好，即成年鹵水（如賓館、餐廳、飯店的鹵水都是永遠(yuǎn)保存的），所以應(yīng)該妥善保管好鹵水，確保鹵水經(jīng)久不壞。 存放鹵水忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)?..
鹵菜香辛料使用要注意什么？
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性制品，或從植物（花、葉、莖、根、果實(shí)或全草等）中提取的某些香精油。鹵菜香辛料應(yīng)用五大注意，去腥增香不能濫用！...
緩解油膩增加回口香味的香辛料有哪些？
鹵味鹵制的食材很容易出現(xiàn)油膩的狀況，這時(shí)候可以使用砂仁或者是肉豆蔻來解決，肉豆蔻和八角、桂皮這些香料很合適，也十分適合牛肉豬肉這樣的食材，容易做出復(fù)合香氣，而且解...
開鹵菜店的十大禁忌
熟食店主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品包括鹵制、涼拌和油炸類，它以操作簡(jiǎn)單、口味個(gè)性贏得投資商的喜愛。但各行各業(yè)都存在不可逾越的禁忌，一旦涉及其中一條，在日后經(jīng)營(yíng)中必定會(huì)出現(xiàn)穩(wěn)定。...
開鹵菜店要注意的問題
長(zhǎng)久以來，餐飲行業(yè)給人們的感覺就是一直都是紅利行業(yè)，很多做餐飲的都是掙錢的，以至于很多沒有經(jīng)驗(yàn)的人也想在餐飲業(yè)中分一杯羹。鹵菜因?yàn)橄M(fèi)人群廣，老少皆宜，是很多創(chuàng)業(yè)...
鹵菜熟食賣不完怎么辦？
作為鹵菜熟食店，不太可能每天賣的完，一點(diǎn)不剩貨，也不可能把沒賣完的貨倒掉，這不現(xiàn)實(shí)。一般的處理方法是： 把剩貨回鹵下，第二天接著賣，但在鹵菜行業(yè)中，有90%的鹵菜回鹵后...
鹵菜入門三要素
學(xué)習(xí)做鹵菜，也是很有學(xué)問的，這里要給大家說的是很多人剛?cè)胧?，不知如何下手，這里小編給大家分享從哪學(xué)起，學(xué)習(xí)鹵菜應(yīng)該從以下三個(gè)方面下功夫。 第一、要學(xué)會(huì)認(rèn)料。 調(diào)料可...
開鹵菜店具體流程有哪些要準(zhǔn)備什么？
一、經(jīng)營(yíng)技巧參考 1、鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅...
開鹵菜店與顧客講價(jià)的技巧
銷售是取款機(jī)，話術(shù)就是取款密碼，顧客進(jìn)門就問：這個(gè)多少錢？1888。便宜點(diǎn)吧！顧客不會(huì)考慮商家的立場(chǎng)，只會(huì)希望價(jià)錢越便宜越好，但是商家不能被客戶牽著鼻子走，面對(duì)客戶講價(jià)...
重慶鹵菜為什么不愿意網(wǎng)銷？
傳統(tǒng)重慶風(fēng)味鹵菜，為什么不愿意網(wǎng)銷？ 在重慶好吃街口上，有一家傳統(tǒng)風(fēng)味鹵菜，生意特別火爆。一些外地人來這里吃了之后，總是念念不忘的，希望店家可以開通一個(gè)網(wǎng)上銷售的平...