學(xué)鹵菜技術(shù)需要做好哪些準(zhǔn)備
學(xué)鹵菜技術(shù)是所有鹵菜創(chuàng)業(yè)者都必須要做的事情，學(xué)到好的鹵菜技術(shù)就等于創(chuàng)業(yè)成功了一半，這么重要，那學(xué)鹵菜技術(shù)需要做好哪些準(zhǔn)備呢？下面編就帶各位來詳細(xì)的了解一下。...
蘇州杜三珍鹵菜
杜三珍鹵菜始創(chuàng)于清朝光緒年間，是由倪松坡從創(chuàng)始人陸煒手中買下閶門吊橋“老三珍”的牌號，經(jīng)營至民國九年（1920年）便將老三珍交給兒子倪慎安經(jīng)營，并將老三珍更名為杜三珍。...
鹵菜制作中需要注意的事項
鹵菜的過程是一個系統(tǒng)的過程。制作方面我們在前面已經(jīng)分享很多，但是鹵制過程和后期也會出現(xiàn)很多問題，今天分享的是鹵菜制作中需要注意的事項。...
開好一家熟食店的基本原則
熟食是老百姓經(jīng)常吃的美味菜肴，居民小區(qū)附件同時都會有很多的熟食店在互相競爭，如何開好熟食店是很多熟食經(jīng)營者必修課，那開好一家熟食店的基本原則有哪些呢？...
開骨里香鹵菜熟食店的經(jīng)營技巧
開鹵菜熟食店是很多想進行小本創(chuàng)業(yè)的朋友都會選擇的一種方式，鹵菜熟食創(chuàng)業(yè)投入成本小，操作簡單，夫妻兩人就可以把店面開起來，但如何掌握鹵菜熟食店的經(jīng)營技巧呢？...
鹵肉肉類食材怎么選
做鹵味，用到的食材非常多。幾乎所有的食物都可以鹵制，但是常用的肉類的主要就是豬肉，牛羊肉，雞鴨等。食材的選擇離不開觀，聞，摸。今天舌尖鹵味小編針對鹵肉肉類食材怎么...
如何讓鹵湯味美鮮香掌握這些關(guān)鍵與技巧
鹵菜涉及的香料比較多，制作流程也相對繁瑣，操作中一個細(xì)小的不適可能對整體鹵水造成影響。所以做鹵味不是只有配方就可以的，下面分享如何讓鹵湯味美鮮香掌握這些關(guān)鍵與技巧...
鹵水里各種增香香料的使用方法
做鹵味會用到很多香料，香料的作用主要是增香的、去腥的、解膩。鹵制肉類食材時候，肉本身的腥臭味很難遮蓋，即便前期做了工作，仍然需要鹵水里香料對肉食進行味道的改變與提...
過濾鹵水料渣如何選擇過濾網(wǎng)
過濾網(wǎng)主要用于過濾雜質(zhì)，而在制作鹵菜的過程中常用于過濾鹵水料渣。通常在鹵完食材后和鹵水保存時需要進行過濾，那過濾鹵水料渣如何選擇過濾網(wǎng)呢？...
鹵味店選址的關(guān)鍵因素
鹵菜投資小，不壓資本，可開店可擺攤，開張當(dāng)天就有資金流水，所以鹵味生意成了創(chuàng)業(yè)者的首選。今天給大家聊聊鹵味店選址的關(guān)鍵因素。...