現(xiàn)在賣鹵菜的利潤一般在50%左右。如果一天能賣2000元左右的流水，毛利潤一般在1000元左右，一個(gè)月毛利大約有3萬左右。相對打工族、上班族還是不錯(cuò)的收入。

在做鹵菜定價(jià)時(shí)，一定要算好鹵菜利潤。鹵菜利潤分素菜利潤和葷菜利潤。

 

鹵素菜毛利潤一般可以達(dá)到60%以上，像竹筍、毛豆、涼拌菜、鹵土豆、鹵藕片等等。

成本為6元每斤的竹筍，一般售價(jià)在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價(jià)為16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售價(jià)高達(dá)13元。

鹵葷菜鹵肉的毛利潤一般在30%~40%左右。像常見的鴨掌、鴨脖、雞爪等。

進(jìn)貨價(jià)16元每斤的鴨掌（一斤約為16個(gè)），經(jīng)過鹵煮之后，平均每個(gè)的售價(jià)能達(dá)到2元以上。進(jìn)貨價(jià)約為2.2元每根的鴨脖，零售價(jià)在6元左右。一斤雞腳的進(jìn)貨價(jià)在13元上下，鹵煮之后賣價(jià)為28元每斤。

 

所以開鹵菜店做熟食生意，要葷素搭配，這樣鹵菜的利潤還是很可觀的。

做鹵菜生意大概需要多少本錢？

做鹵菜生意需要的本錢是由選擇經(jīng)營的方式來決定的。比如鹵菜攤，加盟店，普通門店，外賣店等，選擇經(jīng)營方式不同需要的本錢也會(huì)不同，舌尖鹵味給大家詳細(xì)的講解一下做鹵菜生意大概需要多少本錢？

 

一、街邊鹵菜攤：

2020年隨著“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”國家政策的放開，越來越多的人開始經(jīng)營鹵菜攤。通常，在16:00到19:00左右，我們都可以在每個(gè)十字路口、小區(qū)里看見各種各樣的鹵菜小推車，每一個(gè)小推車周邊的人絡(luò)繹不絕。由此可見，弄一個(gè)街邊鹵菜攤小推車還是非常賺錢的。街邊鹵菜攤，既可以省去很多店鋪?zhàn)饨鸷脱b修費(fèi)用，減少投資成本，投資者還可以隨時(shí)隨地更換地點(diǎn)，提高店面盈利。投資者只需承擔(dān)鹵菜小推車的費(fèi)用、材料費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用、人工費(fèi)用、一次性方面袋等費(fèi)用，開一個(gè)鹵菜攤小推車，總投資費(fèi)用大概在3000元至10000元左右。

 

二、加盟店：

加盟店，都是品牌統(tǒng)一、菜品統(tǒng)一、服裝統(tǒng)一的形象對外展示。加盟費(fèi)5萬~20萬不等，品牌管理費(fèi)3000元/年，核心配料需從品牌商處采購，廚房設(shè)備需從品牌商處采購約15000元。

三、自營店：

鹵菜自營門店是現(xiàn)在全國鹵菜市場的主流模式。無需高昂的加盟費(fèi)，降低初期投資風(fēng)險(xiǎn)，菜品種類、口味選著性大，而且自己掌握核心配方輕松控制成本。鹵菜自營門店需要先學(xué)技術(shù)、再找門店、最后裝修開業(yè)。

鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)：現(xiàn)場學(xué)習(xí)3800元至6800元，舌尖鹵味視頻學(xué)699元 。

找門店：學(xué)好技術(shù)，口味不僅自己認(rèn)可，周邊的居民、鄰居都認(rèn)可后確定店面。這樣可以保證做的口味都是周邊客人最愛吃的味道，這樣生意容易做。

最后就可以裝修開業(yè)了。舌尖上的鹵味為學(xué)員全程免費(fèi)提供門面裝修設(shè)計(jì)、海報(bào)、門頭LOGO等。

 

四、網(wǎng)絡(luò)外賣店

利用居家操作，無租金，網(wǎng)店保證1000元，設(shè)備雜項(xiàng)投資1000元左右，備貨1000元，總計(jì)3000元，或者做同城配送店，利用微信微博接單，做私人訂制鹵味模式，那么總投資可控制在萬元元以內(nèi)，目前這是非常經(jīng)濟(jì)的開店模式