現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是一道讓人回味無窮的鹵菜，它的做法極其講究，并不是那種比較粗糙的口感，而是吃完之后令人無限回味，還想吃第二次?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈獨(dú)特的菜品和辣椒的搭配，以及一道道精細(xì)的加工步驟，都讓它獨(dú)具特色、備受歡迎，以致成為百吃不厭的一道現(xiàn)鹵現(xiàn)撈。

百吃不厭的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是一道源遠(yuǎn)流長、種類繁多且風(fēng)味各異的廣受歡迎的鹵菜，在重慶的城里鄉(xiāng)間、大街小巷都可以看到辣鹵的蹤跡，這道各個地方耳熟能詳?shù)柠u菜以它獨(dú)有的形式不斷發(fā)展進(jìn)步超越。這里用一部電影無名之輩的話說現(xiàn)鹵現(xiàn)撈就是：一步一步，做大做強(qiáng)。它憑借著自身獨(dú)特的味道口感一步步成為了大家百吃不厭的菜品。

 

鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈不管在哪個系列上面都有自己獨(dú)特的風(fēng)格所在，像重慶著名的香辣泥鰍、正宗怪味鴨、泡椒鳳爪、辣鹵大翅尖等，全都色香味俱全，都給人滿滿的食欲感。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈在重慶的熟食界中占據(jù)著無比重要的地位，近幾年來，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的高級口感越來越受廣大青年的熱愛與喜歡，然而辣鹵的做法并不是單純的辣椒與原材料的結(jié)合，它的制作過程是非常講究獨(dú)特的，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的辣是與眾不同的辣，它辣而不燥、辣而有味、鮮香爽口，令人回味無窮、百吃不厭。最重要的是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈即使口味那么重、那么辣，但是吃多了也不會輕易上火、不會帶給人們不舒服的感受，這就是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈別具一格的魅力。

 

一道有著讓人百吃不厭魅力的鹵菜，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的的確確是值得擁有這樣的評價的。在香料的搭配上，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈花費(fèi)了極大的功夫，為了讓口味深入、層次豐富、沒有各種腥味，它的香料選擇獨(dú)特慎重，搭配一些特別的中藥材香料，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈就具有了更加豐富的香氣味道和食物口感，還可以擁有解膩的奇特效果，小小的不起眼香料在這道鹵味中起到了重大作用，具有畫龍點(diǎn)睛的奇效，為現(xiàn)鹵現(xiàn)撈獨(dú)添了一份風(fēng)味。