小編總是會(huì)聽(tīng)聞?dòng)腥苏f(shuō)加盟店都是騙人的，都是說(shuō)的天花亂墜，后期卻無(wú)人管無(wú)人問(wèn)。收了費(fèi)用沒(méi)人管，后期扶持不到位，或者沒(méi)扶持，最重要的是自己的口味十分不穩(wěn)定。因此，我一直給一些圖便宜的加盟者說(shuō)，不要老想著一步到位，不要老想著啥也不愿意掏，就像要個(gè)技術(shù)。你不會(huì)就算把技術(shù)學(xué)到手能穩(wěn)定也得很長(zhǎng)時(shí)間，除非你是餐飲行業(yè)內(nèi)人，之前做過(guò)。下面咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)，開(kāi)鹵菜加盟店的注意事項(xiàng)有哪些。
鹵菜店最怕的就是味道不穩(wěn)定，今天這個(gè)味道，明天那個(gè)味道，這也是很多統(tǒng)一配送的原因所在，或者把握住整個(gè)口味料的關(guān)鍵所在。
有很多人覺(jué)得自己懂行，你把啥都交給我，我自己做自己干，啥也不用你弄，也不給你掏其他費(fèi)用，這樣一下來(lái)你覺(jué)得你個(gè)加盟商有多大交際？
人與人都是相互的，說(shuō)直白點(diǎn)么，你但凡在他那里統(tǒng)一拿調(diào)料拿貨，他都會(huì)盡心盡力幫你把生意做好，因?yàn)樗苍谝院蠖税 ?/p>
因此我一直給加盟者說(shuō)，你們有些錢(qián)是必須要交的，比如管理費(fèi)和后期這個(gè)供貨或者供料類(lèi)，你一定跟總部沒(méi)有利益上的交際，你覺(jué)得他給你口頭有多少承諾能實(shí)現(xiàn)？人和人的交往也是如此，你們兩之間沒(méi)有利益紐帶你覺(jué)得關(guān)系能維持多久？一定要想著跟加盟品牌多發(fā)生關(guān)系，相互利用，相互扶持，你利用他們的產(chǎn)品口味扶持開(kāi)店能力，他利用你的門(mén)店銷(xiāo)售走更多的量，品牌更好發(fā)展。要是沒(méi)有這層利用關(guān)系，那還能有什么，你一不在他那里拿任何東西了，他也沒(méi)收管理費(fèi)，你覺(jué)得他能有多少精力時(shí)間動(dòng)力花費(fèi)在你身上？
關(guān)于這些我本來(lái)不想說(shuō)，但是很多人就是想不明白。覺(jué)得技術(shù)啥我都自己掌握了，我自己會(huì)懂了，不用花錢(qián)再進(jìn)貨買(mǎi)他們啥東西了，一旦失去了這層利益鏈合作，也就是造成了后期啥也不管，因?yàn)樗麄児僖彩怯谐杀镜?。你別想那么天真，人家天天拿自己的錢(qián)給你管，給你你也不樂(lè)意吧！
所以任何生意都是相互的關(guān)系，他為你，你利他，你在哪里拿貨不是一樣拿，無(wú)非就是個(gè)費(fèi)用多少問(wèn)題么，關(guān)于成本你一定要自己會(huì)這么算，別想著自己一手包辦就一定節(jié)約成本了。
比如，你自己配料，花費(fèi)時(shí)間，今天這個(gè)小東西沒(méi)了，明天哪個(gè)沒(méi)了，動(dòng)不動(dòng)為了小調(diào)料去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，浪費(fèi)一上午時(shí)間，回來(lái)后還要自己看著那個(gè)秤一點(diǎn)一點(diǎn)的秤，這個(gè)多少G那個(gè)多少G，手一抖多了或者少了，整個(gè)就受影響了。包括肉的原材料也是一樣，圖便宜那就質(zhì)量有問(wèn)題，你騙顧客，那就是騙自己，久而久之顧客就不買(mǎi)了，顧客也不是傻子，你覺(jué)得能以假亂真，吃鹵肉的都是愛(ài)好群體，他們經(jīng)常吃老顧客都能吃出來(lái)。你覺(jué)得自己采購(gòu)零碎的東西，自己成本節(jié)約了，自己算算，時(shí)間成本，加上你的質(zhì)量沒(méi)法保障精確，以及你所采購(gòu)的是零賣(mài)的原材料，加個(gè)肯定高，算下來(lái)比公司提供不低，而且還有你加工費(fèi)人工費(fèi)。
很多人是想不明白這個(gè)事情，老覺(jué)得加盟公司賺他的錢(qián)了，自己抓在手里啥都好，要我說(shuō)，既然是加盟就都要賺錢(qián)，你讓加盟公司賺錢(qián)，只要他賺到明處沒(méi)欺騙你，他活得也很好，他也能給你提供更好的服務(wù)，反過(guò)來(lái)你生意也就更好，他也擔(dān)心你生意不好，不拿東西了怎么辦，對(duì)吧，這是個(gè)相互相成的事情，都要想著對(duì)方好才對(duì)，加盟才是正確的，而不是一個(gè)想著怎么占便宜，怎么一下子把他的東西都拿在手里，不想花更多的錢(qián)，另一個(gè)老想著怎么在這個(gè)身上賺錢(qián)，而不想著他怎么生意更紅火，這就是目前很多加盟不成功的原因所在，短視心理，到最后把自己雙方都作死了。
其實(shí)正常的鹵菜店加盟，必須要雙方的互利互惠，不要老想著占便宜，互相在對(duì)方身上挖油水。相互好了大家都好了，我們競(jìng)爭(zhēng)的是對(duì)外的品牌，而不能是自己加盟商和自己的品牌。
為什么目前還存在這種一加盟就不管了的現(xiàn)象，就是一個(gè)沒(méi)強(qiáng)有力利益關(guān)系，第二個(gè)是加盟品牌沒(méi)有足夠的自己經(jīng)營(yíng)門(mén)店的經(jīng)驗(yàn)和能力，很多加盟商自己都沒(méi)開(kāi)過(guò)店，沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)就去給別人加盟，而且有些只是開(kāi)了一個(gè)店，并沒(méi)有開(kāi)很多，指導(dǎo)的老師也都是學(xué)習(xí)過(guò)幾天的，并不十分精通，你說(shuō)這能指導(dǎo)的好嘛！第三個(gè)是提供的東西成本過(guò)高讓加盟商覺(jué)得利潤(rùn)低。我們就發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多加盟品牌和加盟者的關(guān)系成了一種相互斗智斗勇的關(guān)系，而并不是并肩作戰(zhàn)的關(guān)系，這是不健康和不對(duì)的，這樣做誰(shuí)也沒(méi)法長(zhǎng)久，因此我們必須要靠?jī)?yōu)質(zhì)的加盟品牌改變這樣的局面。