疫情讓我們的收入減少，甚至處于失業(yè)或者已經(jīng)失業(yè)的邊緣，從而致使開鹵菜店選擇做生意的人也越來越少，放在幾年前我們看到一部分人做生意賺錢，必定會效仿別人?？墒乾F(xiàn)在而言越來越少的人會選擇投資，一部小心就會賠了夫人又折兵?；蛟S看到鹵菜店在別的城市生意很火爆，于是乎把它照搬到自己的城市；現(xiàn)在慢慢發(fā)現(xiàn)這樣也不行，終于選擇不再茫從，而是立足本地，想要差異化競爭有些鹵菜技術(shù)知識點(diǎn)還是需要掌握的。那么，開鹵菜熟食店， 如何讓你的鹵菜點(diǎn)別具一格呢？接下來聽聽舌尖鹵味小編怎么說。希望給創(chuàng)業(yè)路上的人一些幫助。

差異化，說起來簡單，真正想要做出成效，卻一定不是自己主觀的差異化，而是要學(xué)會觀察和推敲

 

最簡單的就是產(chǎn)品功能的差異化和細(xì)分市場的差異化：

一、產(chǎn)品功能的差異化：

這個小伙伴的以上這段話說出了其中最常見的一種差異化手段也就是在產(chǎn)品上尋找差異，但是問題出現(xiàn)在這里，當(dāng)你考慮在鴨脖店增加主食和正餐時，先要看一下自己是否有正餐的環(huán)境，要知道能提供正餐的中餐館并不是只做出正餐的產(chǎn)品就OK了，正餐的環(huán)境、服務(wù)、就餐，顧客購買一份正餐，除了食物之外，理應(yīng)也要享受到這些；其次，就算你的鹵菜店空間很大，也能購置像樣的餐桌椅，人手也夠，也能提供得體的服務(wù)和良好的就餐體驗(yàn)，英雄哥依然不建議你隨便添加主食產(chǎn)品來完成差異化，特別是你之前提供的是正統(tǒng)鹵菜服務(wù)，一旦你涉入主食和正餐，其實(shí)顧客就不會把當(dāng)作是鹵菜店了，也就是說想吃鹵菜和購買鹵味的人首選將不會是你，你將要和所有做正餐、快餐以及簡餐的餐館進(jìn)行競爭，而對你來說，這完全是一個陌生的行業(yè)，想要脫穎而出無疑更難。

 

產(chǎn)品功能的差異化是很多知名鹵菜品牌通用的策略，顧客也買帳，因?yàn)椴煌墓δ芸梢詽M足某一部分顧客不同的需求，但不是要你完全轉(zhuǎn)舵去從事另外一個行業(yè)，其實(shí)完全可以換個思路，一說到鹵菜，很多人就會想到高咸、高熱量、添加劑，好吃但不敢多吃，如果是我，我會選擇在產(chǎn)品的縱線開發(fā)上做出差異化，做健康的鹵菜、綠色的產(chǎn)品，堅持用新鮮的原材料，絕不添加任何添加劑，努力做到突出本味、低鹽、低熱量，這樣顧客一直以來的痛點(diǎn)也就被解決了，2020年鹵菜英雄會著力做一個全新的項目，就是“孕婦鹵菜”，從鹵料選擇到食材的嚴(yán)把關(guān)，再到調(diào)味鹵制工藝的健康化，傾力打造一個孕婦能夠放心解饞的鹵菜系列產(chǎn)品，要做到這一點(diǎn)并不是很容易，可是一旦成功，其實(shí)孕婦以外的更大部分的客戶群體也就順理成章地被拿下了，畢竟沒有人會拒絕健康、安全又好吃的鹵菜產(chǎn)品，這就是看似小眾的差異化，最終會完成大眾化的普及，這個思路提供給這個發(fā)問的小伙伴，也送給同樣想做差異化的鹵菜同行們。

 

二、細(xì)分市場的差異化：

鹵菜細(xì)分市場的差異化，其實(shí)就是要選擇不同的競爭領(lǐng)域，剛剛的“孕婦鹵菜”的創(chuàng)意雖然是從產(chǎn)品功能出發(fā)，但最終先實(shí)現(xiàn)的是拿下孕婦市場，這樣理解其實(shí)也可以算做是切入了孕婦這個細(xì)分市場，英雄哥認(rèn)為競爭對手是無法改變的，但是我們是可以主動選擇戰(zhàn)場的，特別是選擇競爭對手不擅長的領(lǐng)域，甚至選擇不同的競爭對手，從而揚(yáng)長避短發(fā)揮自己的優(yōu)勢，鴨脖店一定要跟鴨脖店競爭么？鴨脖店有沒有可能和零食店競爭？一定要賣給解饞的年輕人么？是否還有其他的可能？比如老年人沒有牙齒，也想吃鴨鎖骨，怎么辦，有沒有什么辦法可以賣給他們？老年吃的雞爪的軟爛度和年輕的要求完全不一樣，能實(shí)現(xiàn)嗎？當(dāng)你占領(lǐng)了老年人這一個細(xì)分市場的時候，其實(shí)你已經(jīng)活得很滋潤了。未來小眾走向大眾只是時間問題！