目前市場能見到的傳統(tǒng)型鹵菜店大致分三種，一種是有品牌的連鎖加盟店；一種是浸淫市場多年的傳統(tǒng)鹵菜老字號；第三種則是小本創(chuàng)業(yè)的夫妻小鹵店；其中品牌連鎖鹵菜店有影響力，營銷活動(dòng)通常是總部下達(dá)，全國各地門店統(tǒng)一執(zhí)行，整齊劃一，效果顯著；而傳統(tǒng)老鹵店，口碑卓越，擁有超多的忠實(shí)老客，有時(shí)只降低1元就能引來無數(shù)追捧；只有初創(chuàng)的夫妻小店，要錢沒錢、要資源沒資源、還沒有多少老客、更沒有品牌影響力，這種店面如果輕信網(wǎng)絡(luò)鹵菜營銷手段，肓目套用，不但得不到想要的效果，反而會(huì)引火自焚，陷自己于被動(dòng)的境地。
今天，咱們就來探討一下夫妻小鹵店要不要做營銷，能不能做營銷，怎么做營銷：
首先，肯定地告訴你，夫妻小鹵店是可以做營銷的，資源那么差，又沒有品牌背書，再不做營銷，等客上門和等中六合彩有什么區(qū)別，小歸小，玩技巧，越是這種小鹵店，其實(shí)提升的空間就越大，因?yàn)樾?，所以更靈活；因?yàn)槭欠蚱薜?，反而更易勁往一處使；因?yàn)闆]有資源，反而會(huì)真正把顧客當(dāng)作上帝，從而和顧客建立情感信任，但是也不能隨意做營銷，而是要掌握好方式和方法，并且一定有前提，前提就是在做好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，要更加用心，多付出點(diǎn)精力和時(shí)間，這樣才能將營銷效果最大化
下面根據(jù)自我的經(jīng)驗(yàn)分享兩個(gè)夫妻小鹵店的營銷技巧，幫拉近與顧客的關(guān)系，發(fā)展老客：
一、小恩小惠：
在店里常備一些蔥姜蒜之類的小調(diào)味包或鹵蛋、手工泡菜之類的成本不高的產(chǎn)品，顧客買鹵菜時(shí)，順便送一點(diǎn)，這些贈(zèng)品，不用固定，屬于隨機(jī)贈(zèng)品，今天有啥就送啥，更不用直接說，吃人嘴短，拿人手短，特別是這種意外驚喜，更容易獲得顧客的好感。
這個(gè)營銷技巧并沒有什么特別的地方，一說好像人人都懂，但怎么送？做過生意的人和沒有做過生意的人操作過程就完全不同，一般沒做過生意的人容易生搬硬套，或者僵硬地執(zhí)行，而做過生意的人卻會(huì)去思考贈(zèng)送的方式：1、每次來都贈(zèng)送；2、隨機(jī)贈(zèng)送，有的人有，有的人沒有；3、完全不送；實(shí)際的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)告訴你，隨機(jī)贈(zèng)送的這種，來的人最多！知道為什么嗎？其實(shí)就是因?yàn)檫@種不確定性才是制造驚喜的最好方式！
二、情感關(guān)懷
小鹵店，尤其是沒有大品牌背書的鹵菜小店要想積累老客，其實(shí)最便利的方法就從與顧客建立情感關(guān)系開始，而且還不需要你花什么太多的成本，只需要你多投入一點(diǎn)時(shí)間和精力，如果你的店是傳統(tǒng)型鹵菜店，而且開在小區(qū)附近，顧客以中老年人居多，那么，你就可以提供一些便民服務(wù)，比如代充話費(fèi)，現(xiàn)在充手機(jī)話費(fèi)都很簡單，微信、支付寶都可充，但很多中老年人卻是要跑到營業(yè)廳去充，每次都要耗費(fèi)時(shí)間和精力，如果你和顧客熟絡(luò)了，完全就可以把這項(xiàng)服務(wù)專業(yè)化地進(jìn)行宣傳：免費(fèi)代充話費(fèi)！這樣就能大大節(jié)約老年人的時(shí)間，提供便利的同時(shí)，就自然收獲了好感；
再比如免費(fèi)磨刀，網(wǎng)絡(luò)上無論是電動(dòng)磨刀器，還是手動(dòng)磨刀器，都很便宜，幾十塊到一二百的都有，買一個(gè)回來，反正自己也要用的，這不算額外增加成本，不做菜的人不明白，其實(shí)磨刀可沒那么容易，特別是很多中老年人根本沒有這個(gè)精力好好地去磨刀，家里的刀鈍了也是聽之任之，沒有辦法，這就給你的服務(wù)提供了需求點(diǎn)，只要上你門來買鹵菜的顧客，就說才買了個(gè)磨刀器，特別好用，可以免費(fèi)幫你收拾一下你的舊菜刀，簡簡單單的一句話，很小的一個(gè)服務(wù)卻能體現(xiàn)出你的用心關(guān)懷，讓他們感覺到你不但是一個(gè)純粹的生意人，還是個(gè)鮮活的有感情的人。
這兩個(gè)小服務(wù)雖然看似細(xì)微，長期堅(jiān)持下去卻能幫你很好地豎立起和別的鹵菜店的差異性，小恩小惠說白了也是情感關(guān)懷，就是真誠地把顧客當(dāng)成朋友，處關(guān)系，也是正常的人際交往與人相處之道，做生意的同時(shí)如果把人給做好了，老客增多那是再自然不過的事情，夫妻小鹵店，尤其是兩口子都在店里的，更容易和顧客搞好關(guān)系，有一二百個(gè)?？停闵飧揪筒粫?huì)有多差的，不求大貴，小富是分分鐘的事情。