肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫氖巢闹?，我們平常都是自己在家做炒菜或者是做湯搭配豬肉，但是有一種我們做不出來的豬肉，不管任何人都喜歡吃，那就是鹵肉。鹵肉既可以做家常菜，也可以做下酒菜，吃起來相當(dāng)?shù)拿牢队珠_胃。但是一般鹵肉店里面賣的鹵肉又比較貴，特別是現(xiàn)在豬肉價格比較高的情況下更是貴。

其實(shí)對于鹵肉來說最重要的是香料了。其實(shí)鹵肉的香料有很多種，每一種的配方不同，但是如果用錯了香料那這一鍋的肉就真的是浪費(fèi)了。其實(shí)不管是做什么鹵肉，一定要用這幾種香料，做出來的鹵肉有又香又入味，不管是下酒還是解饞都非常的過癮。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵肉放哪些香料。

第一：香葉

香葉大家都知道，像樹葉一樣的，主要作用是增香，去異味，我們平常做才的時候很多菜品中都能用到香葉，比如紅燒肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起來都非常的美味又好吃，它可以使鹵肉的湯汁不變質(zhì)，香味更加持久。

 

第二：花椒

花椒是多種用途的香料之一，具有辛辣的味道，無論我們做什么菜都會用到花椒?；ń返闹饕饔镁褪窃鱿?，去腥去膩，去膻味，同時還可以增進(jìn)食欲。很多的涼菜和鹵菜中都會有大量的花椒。

 

第三：八角

八角別稱大茴香，是一種著名的調(diào)料香料，味道香甜，燉，煮，腌，鹵，泡等無論怎么做都會加入適量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜還是鹵肉加上一些八角，那絕對是鮮美，越吃越好吃，越吃越過癮。

 

第四：陳皮

陳皮一般做中藥用，現(xiàn)在香料里面加一點(diǎn)陳皮，肉吃起來會鮮香美味，而且不油膩，但是陳皮的味道比較重，一般少加一點(diǎn)。其實(shí)陳皮我們不用去專門的賣，可以用家里常吃的橘子皮曬干，平常做燉肉的時候都可以放一點(diǎn)。

第五：桂皮

桂皮是一種樹皮，是最早被人們使用的香料之一，大多數(shù)人們都會在家常備用一些，這是燉肉和鹵肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一點(diǎn)，提升的香味不止一點(diǎn)點(diǎn)，而且口感特別的棒。我們在外面買到的鹵肉中絕對少不了這個。

 

第六：丁香

丁香的味道濃郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和異味，但是丁香的味道太過濃郁，所以做鹵肉時，丁香的量一定要掌握好。否則一旦過量，就會嚴(yán)重影響鹵肉的味道。

選擇適當(dāng)?shù)南懔?，做出來的鹵肉味道真的是非常的棒，自己在家做鹵肉吃起來也非常的過癮而且健康又美味。喜歡吃肉的朋友可以試著在家做。