鹵水中各種香料使用方法和特性
香料是鹵水的靈魂所在，做鹵菜離不開各種各樣的香料。所以我們在學(xué)習(xí)鹵水制作時多學(xué)習(xí)香料的特性，聞其氣味、嘗其味道、觀其品相，做到對每種香料心中有數(shù)。下面分享做鹵水中...
怎么開一家網(wǎng)紅小吃鹵味店
隨著年輕一代消費能力的崛起，網(wǎng)紅打破傳統(tǒng)的銷售模式，也成為這幾年紅透半邊天的現(xiàn)象。那么當(dāng)鹵味店和網(wǎng)紅碰撞在一起會是什么樣的效果呢？今天小編教你怎么開一家網(wǎng)紅鹵味小...
鹵肉鹵制不入味的幾大原因
鹵肉食類食品時，經(jīng)常會有朋友遇到明明已經(jīng)鹵制了幾個小時，但就是不入味的情況。其實肉食類食材鹵制前還需要特別注意幾點，下面舌尖鹵味小編帶大家盤點下鹵肉不入味的幾大原...
鹵菜店鴨腸怎么處理才能又脆又嫩
鹵鴨腸脆嫩爽口，是鹵菜店很受歡迎的一道小食。休閑小食和下酒的好搭檔。但是很多鹵味店卻不太愿意做鴨腸，因為鴨腸體積小，難處理，前期如果沒有處理好，鹵制出來也是腥臭難...
醬鹵肉制品發(fā)展趨勢
醬肉制品通常也稱醬鹵制品，一般時將原料肉加入調(diào)味品、香料放入清水，或高湯中進(jìn)行煮制而成的熟食產(chǎn)品，醬鹵肉制品深受人們的喜愛，那醬鹵肉制品發(fā)展趨勢有呢些呢？...
造成鹵菜發(fā)黑的幾點關(guān)鍵原因
新手做鹵菜，最常遇到的問題就是鹵水和鹵制品發(fā)黑，發(fā)干，發(fā)酸等問題。造成這些問題的原因有很多種，如果不能察覺自己的問題出在哪里，一般也解決不了鹵菜發(fā)黑，發(fā)干的情況。...
鹵菜店沒有賣完的鹵菜怎么保存
開鹵味店不可避免都會遇到有剩貨的時候，為了節(jié)約成本，剩下的鹵菜全部扔掉也不現(xiàn)實。沒有質(zhì)量問題的前提下，怎么去處理這些鹵貨呢？既能不浪費也可以保證再次售賣不會因為品...
鹵貨沒賣完怎么保存
開鹵菜店，不要貪多，圖省事一次性鹵制好幾天的鹵貨，覺得后面可以輕松點。盲目生產(chǎn)過量的鹵貨是不可取的，先不說保存方法比較繁瑣，口感方面也會大打折扣。今天小編分享幾種...
鹵肉前腥味重的肉品怎么處理
肉類食材鹵制前，需要進(jìn)行前期的加工，如焯水，腌制等方法去腥去臭。傳統(tǒng)的腌制和焯水方法對味道比較重的肉類效果不太理想，下面教大家一些新方法鹵肉前腥味重的肉品怎么處理...
鹵水后期如何添加香料補(bǔ)充色香味
隨著鹵水的反復(fù)使用，新鹵水的色香味很多會隨著鹵制品入味而減少。所以如何及時給鹵水補(bǔ)充色香味是很多新手朋友頭疼的事情，今天舌尖鹵味小編總結(jié)鹵水后期如何添加香料補(bǔ)充色...