現(xiàn)鹵現(xiàn)撈這個(gè)新興的銷(xiāo)售模式本身就有一定的熱度，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)鹵味的消費(fèi)者自然不會(huì)少，不過(guò)，隨著冬季的到來(lái)，溫度漸漸變低，天氣也逐漸寒冷，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈行業(yè)的客流量就開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

面對(duì)這樣的形勢(shì)，不同的門(mén)店作出了不同的對(duì)策，有的選擇減少鹵味供應(yīng)，有的減少了售賣(mài)時(shí)間，甚至有的因?yàn)槎究腿松?，直接關(guān)了店門(mén)。

上面商家所采取的措施可能也是無(wú)奈之舉，畢竟寒冷的冬天，大多數(shù)人能在家里面解決三餐，絕不會(huì)冒著寒風(fēng)出門(mén)，出了門(mén)也不愿意將手從溫暖的口袋里拿出來(lái)，就別說(shuō)出門(mén)買(mǎi)鹵味了。雖然顧客出門(mén)的幾率變小了，但是仍然有很多現(xiàn)鹵現(xiàn)撈門(mén)店，不管天氣如何，客流量依然穩(wěn)定如初，到底是怎么做到的呢？

這幾點(diǎn)可以了解了解。冬天對(duì)大多數(shù)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈門(mén)店來(lái)講，都是一個(gè)阻擋生意火爆的重要因素，但也有人不那么認(rèn)為，他們認(rèn)為這是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈行業(yè)店“修煉”的最好時(shí)期。因?yàn)槎斓目腿瞬幌裣奶炷菢?，?duì)鹵味的需求量大，冬天的客人出來(lái)購(gòu)買(mǎi)鹵味，一般都是特別需要，不然誰(shuí)愿意冒著刺骨的寒風(fēng)出門(mén)。

趁著這個(gè)時(shí)候，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈店應(yīng)該休養(yǎng)生息，創(chuàng)新店里面的鹵味新品，試試消費(fèi)者的口味，為第二年的旺季做準(zhǔn)備。

 

再者是，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈店的市場(chǎng)是有限的，即便你的生意很好，你也不能閑著，為了生意能持續(xù)穩(wěn)定，你得搶市場(chǎng)，增加哪些剛需顧客的回頭量，這就不僅需要人品，還要看你的鹵味是不是能夠抓住顧客的心，做一些別人沒(méi)有的鹵味，你自然可以吸引到很多新的消費(fèi)者。最后一定要注意即便是寒冷的冬天，也一定要注意鹵味的質(zhì)量。

如果鹵味的質(zhì)量比其他現(xiàn)鹵現(xiàn)撈店的產(chǎn)品質(zhì)量更好的時(shí)候，你就可能在這個(gè)時(shí)候?qū)⑵渌甑目土髁坷恍┻^(guò)來(lái)，也能保證你店里客流量的穩(wěn)定?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈相對(duì)于傳統(tǒng)鹵味店在冬天還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是熱的，大家都知道傳統(tǒng)鹵味是鹵制好了放在店里售賣(mài)，是冷的，一般在寒冷的冬季鮮有人會(huì)選擇傳統(tǒng)鹵味，大多數(shù)人都會(huì)選擇熱氣騰騰的現(xiàn)撈鹵味，所以客流量會(huì)有一定的基礎(chǔ)。

做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈一定要有耐心，雖然冬天來(lái)了客人會(huì)減少，但不可因?yàn)橐粫r(shí)客流量的減少，就選擇放棄經(jīng)營(yíng)，抓住時(shí)機(jī)，就有可能在寒冷的冬季大賺一筆。