開(kāi)店容易，經(jīng)營(yíng)難。想要做好、做長(zhǎng)久生意，那么每一個(gè)細(xì)節(jié)我們都需要注意。下面小編就來(lái)和大家分享幾點(diǎn)開(kāi)鹵菜店必須要注意的食品衛(wèi)生，如下：

想要開(kāi)好鹵菜店必須做好鹵菜加工食品衛(wèi)生制度行為規(guī)范！

 

鹵菜店屬于食品行業(yè)，開(kāi)店需要遵守相關(guān)的行業(yè)要求，先列舉一些常見(jiàn)的：

1、亮證經(jīng)營(yíng)。食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證三證齊全。

2、從業(yè)人員穿戴白色凈潔工作衣、帽上崗，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不帶飾物。

3、食品加工。存放做到活口與死口分開(kāi)；生與熟分開(kāi)；成品與半成品分開(kāi)；食品與雜物分開(kāi)。

4、嚴(yán)禁加工、銷售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸肉類食品。

5、不得用非食品包裝袋、箱盛裝成品鹵菜、刀、砧板等用具、容器每天清洗、消毒。

6、隔夜或超過(guò)4-6小時(shí)的成品鹵菜，必須經(jīng)重新加工在鍋（爐）烘烤后方可銷售。

7、熟食銷售貨、款分開(kāi)。

8、加工廠（場(chǎng)）、銷售店（點(diǎn)）內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防蠅、防塵設(shè)施。