鹵鴨腿是一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。鹵鴨腿以鴨腿和香辛料為主要食材，口感緊實(shí)，耐咀嚼；具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味，無(wú)異味。

鹵鴨腿的做法

1.鍋中放入足量冷水，放鴨腿、生姜2片、料酒1小匙，大火燒開(kāi)

2.將全部調(diào)料放入調(diào)料包。另起一鍋，放入冷水、調(diào)料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、鹽1小匙、冰糖10克燒開(kāi)（單獨(dú)燒開(kāi)是為了使各種香料味道可以更好的融合）

3.將鍋中的鴨腿撈出，洗凈

4.將鴨腿放入調(diào)料鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火30分鐘至鴨肉完全成熟后關(guān)火。不開(kāi)鍋蓋，讓鴨腿繼續(xù)浸泡在鹵水鍋中，浸泡3—4小時(shí)，甚至過(guò)夜，味道更足。

鹵菜的烹飪技巧

1、做鹵味，如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)的話，容易鹵的過(guò)爛，沒(méi)了嚼頭，口感不好，賣相也不好看，為了避免出現(xiàn)這樣的情況，只要把鹵味煮熟就可關(guān)火，利用鍋的保溫性能，讓鹵味浸泡在鹵水鍋中，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才會(huì)更入味，顏色更漂亮，而且也可以讓鹵味更滑嫩多汁。

2、做好鹵味，入味撈出后，要將鹵汁過(guò)濾后再完全燒開(kāi)，這樣可以保持鹵水清亮不混濁，冷透了再放冰箱保存。